今日の献立は、麦ご飯、春巻き、生揚げの中華煮、切り干し大根の中華和え、牛乳でした。

　切り干し大根は、大根を細く切り、寒空の下でお日様に当てて干して作ります。干すことによって、うまみや栄養が凝縮されます。カルシウムや鉄分、食物繊維など日本人が不足しがちな栄養素がたくさん含まれているそうです。今日のような和え物の他に、炒め物、汁物などいろいろな料理に活躍する食材です。今日の和え物、とても美味しくいただきました。